老才臣一品鲜酱油酿造酱油不合格

年8月23日，吉林省市场监督管理厅发布关于食品不合格情况的通告（年第34期）。

梨树县梨树镇金亿超市销售的标称北京市老才臣食品有限公司生产的一品鲜酱油酿造酱油（ml/瓶、老才臣及字母图形商标、生产日期-01-03），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准和质量要求，初检值1.1g/mL，复检值1.1g/mL，标准值为≥1.25g/mL。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，能反映产品鲜味的程度。含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。